Penultima sera nella bellissima cittadina di Goreme… tanta voglia di assaporare ogni momento e tanta voglia di conoscere ancora meglio la cucina locale… ecco cosa ci ha portato alla scoperta di questo piccolo “gioiello culinario”!

Un ristorante con piatti unici e speciali a due passi dal centro di Goreme, ricco di originalità e sapori Turchi.

Consigliati anche dallo staff del nostro Hotel, abbiamo deciso di prenotare un tavolo e farci coccolare con un susseguirsi di piatti sempre nuovi: il cuoco, che è anche il proprietario, varia ogni giorno il menù privilegiando sempre materie prime fresche e genuine.

Vi consigliamo di prenotare con buon anticipo al Pumpkin Goreme Restaurant perchè i tavoli non sono tanti e, credeteci, è sempre pieno!

Ma parliamo dell’atmosfera…

Il nome del ristorante “Pumpkin Art Gallery” svela la sua originalità, infatti il locale è “tempestato” di zucche!

Il loro intaglio è qualcosa di meraviglioso!

Usate come lampade in ogni angolino del ristorante, creano un’atmosfera molto romantica e misteriosa…

Chiaccherando con il proprietario siamo rimasti colpiti dal fatto che tante di quelle zucche erano proprio realizzate da lui: ci ha spiegato come avviene l’intaglio e che strumenti vengono utilizzati, mostrandoci proprio quelli di sua proprietà…

Anche il suo maestro vende le zucche a due passi dal ristorante, non avrete difficoltà a trovarlo, infatti le luci delle sue lampade colorano tutta la strada

Ma arriviamo al menu’…

Il menu del Pumpkin Goreme Restaurant è parzialmente fisso: zuppa e antipasti tipici sono “fissi” mentre la portata principale è a scelta tra 4 opzioni.

1. Mercimek çorbası  / ZUPPA
2. Meze Tabağı/ PIATTI ALLA PIASTRA
   • PEYNİR – FORMAGGIO
   • PASTIRMA – BACON
   • HAVUÇ TARATOR – CAROTE
   • ÜZÜM YAPRAĞI DOLMASI – FOGLIE DI VITE RIPIENE DI CARNE
   • İÇLİ KÖFTE – POLPETTE
   • ETSİZ ÇİĞ KÖFTE – POLPETTE VEGETALI
   • ORGANİK DOMATES ve SALATALIK – POMODORI E CETRIOLI
   • ORGANİK ZEYTİNYAĞI ve BAHARATLAR – OLIO E SPEZIE BIOLOGICHE
   • ORGANİK NAR EKŞİSİ- MELOGRANO
3. ANA YEMEK – PIATTO PRINCIPALE
   • ORGANİK KÖY TAVUK BUT ve fırında pişmiş HAVUÇ SARIMSAK PATATES – POLLO CON PATATE CAROTE AGLIO
   • SAC TAVA DANA ETLİ – MANZO FRITTO
   • SAC TAVA KUZU ETLİ – CARNE DI AGNELLO
4. BAKLAVA /DONDURMA/KAVUN/ÇİLEK/MUZ. – GELATO CON FRUTTA FRESCA, MELONE, BANANE, FRAGOLA

Cosa abbiamo amato di più? tutto è stato delizioso ma lasciateci dire che gli involtini con le foglie di vite erano qualcosa di “spaziale”!

Una delle cose che abbiamo davvero apprezzato è stata la gentilezza e l’ospitalità del proprietario, girava tra i  tavoli per assicurarsi che tutto procedesse per il meglio e ti dava consigli su cose da vedere nel territorio della Cappadocia!

Un uomo di grande umiltà e dolcezza!!!

Un consiglio?

Se  decidete di recarvi a Goreme, chiedete al vostro Hotel appena arrivati di prenotare un tavolo al Pumpkin Goreme Restaurant e lasciatevi coccolare dall’ospitalità di Oguz (il proprietario)… sarà un’altra esperienza incredibile che potrete fare in questo meraviglioso territorio!

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E’ difficile sintetizzare in poche parole la spettacolarità della vista sulla Moschea Blu di Istanbul sul museo di Santa Sofia e sul Bosforo… molto meglio far parlare le immagini!

Siamo partiti dal nostro hotel, nei pressi del Grand Bazaar, poco prima delle 20.00…

Se si evitano le strade più trafficate ci si addentra in una zona piena di viuzze, molte delle quali piuttosto simili tra loro… ma dopo pochissimi minuti in auto (noi eravamo in taxi) si arriva davanti all’ingresso dell’Hotel Arcadia Blue, dove al 9° piano c’è il Fine Dine Restaurant.

Siamo saliti in ascensore e siamo stati accolti dal Captain del Fine Dine, Mr. Ibrahim, che ci ha fatto accomodare gentilmente in un tavolo apparecchiato davanti alle vetrate che danno sulla terrazza panoramica…

Volete ridere? Eravamo talmente convinti che le vetrate fossero chiuse che, per uscire in terrazza, spingiamo sulle maniglie delle porte scorrevoli…. ma in realtà era tutto aperto! Vi lasciamo immaginare gli sguardi increduli degli altri clienti dei ristorante, che non capivano cosa stessimo facendo!

Il fatto è che la terrazza del Fine Dine ha uno splendido parapetto in vetro, i cui riflessi e la prospettiva ci hanno confusi… ma quello che più ha fatto la differenza è stata la totale assenza di vento! Non sentivamo minimamente muoversi l’aria intorno a noi: addirittura la fiamma della candelina accesa sul tavolo era immobile!

Dopo aver realizzato di aver catturato l’attenzione di mezzo ristorante, siamo ritornati al tavolo ed è iniziato un altro spettacolo: la cena è entrata nel vivo con gli antipasti!

Abbiamo assaggiato cose deliziose… un formaggio bianco tipico turco, fresco, ci ha rapiti… gustosissimo! Per non parlare dell’Humus e della crema di fave… oltre che a una polpetta di cane macinata olive e spezie, profumatissima e fragrante…

La qualità di ogni singola portata è stata veramente alta: sia per gli ingredienti, che per la preparazione che per l’impiattamento… ed il servizio altrettanto di alto livello: il Captain ed il suo Staff sono stati attenti alle nostre esigenze in modo discreto e puntuale.

Dopo gli antipasti (guardate il nostro Vlog per saperne di più!) abbiamo provato uno stinco d’agnello servito con “mashed potatoes” ed un Doner Kebab con yogurt veramente sublimi!

Ciò che ci è piaciuto in particolare del menu del Fine Dine è stata l’attenzione alla cucina tradizionale turca con quel tocco contemporaneo che, di fatto, ha reso uniche le portate che ci sono state servite.

Mangiare bene, in un’atmosfera rilassata, con una vista mozzafiato sulla Moschea Blu di Istanbul così incantevole… non potevamo desiderare di più!

La vista del Fine Dine Restaurant ci ha salutato con il “veleggiare” dei gabbiani intorno alla Moschea Blu di Instabul … erano in sospensione nel cielo, sfruttando correnti ascensionali di cui non ne percepivamo minimamente l’esistenza dalla terrazza… davvero dei momenti magici, surreali ed indimenticabili!

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E’ stata per noi la prima volta che ci siamo deliziati da specialità autentiche delle antiche tradizioni Ottomane… preparazioni sapientemente elaborate dallo Chef Kedar Yilmaz che, con passione, ci ha raccontato il suo lavoro di ricerca per “resuscitare” le antiche ricette dell’epoca!

Insomma… l’atmosfera elegante di questo ristorante ci è rimasta nel cuore ed il ricordo di questa Turchia così raffinata ci porta, giorno dopo giorno, a desiderare sempre più di ritornare…!

Ma riprendiamo il racconto della nostra serata romantica al Matbah…

Al nostro arrivo siamo stati accolti dal Maitre che per tutta la cena ci ha accompagnato tra consigli e suggerimenti, facendoci sentire come a casa.

Lume di candela, tovaglia bianca ed in lontananza i gabbiani che sembravano danzare a suon di musica, mentre il tramonto pian piano illuminava il nostro tavolo rendendo tutto ancora più magico…

Ed ecco la sorpresa: il menu… creato appositamente per il  563° Anniversario della conquista di Istanbul da parte del Sultano Mehmet: abbiamo in seguito saputo che ogni singola ricetta è stata recuperata dagli scritti dell’epoca ed interpretata fedelmente nel pieno rispetto degli ingredienti e delle modalità di preparazione utilizzate in quegli anni.

Ci hanno spiegato che ci sono voluti 25 anni di studio (di testi scritti in una lingua ben diversa da quella attuale) per permettere allo Chef di far tornare alla luce 325 ricette della cucina Ottomana, per secoli segretamente custodite all’interno del palazzo del Sultano.

Ecco quindi il percorso degustato che abbiamo provato noi…

Antipasti freddi:

HUMUS – Purea di ceci con ribes e pinoli (questa specialità molto comune ancora oggi veniva servita frequentemente a palazzo intorno al 1469).

KARIDES PILAKISI – Stufato di gamberi conditi con cipolla, carote, aneto cotto al pepe e aglio.

VISNELI YAPRAK SARMA – Foglie di vite ripiene con una miscela di amarene, riso, cipolle e pinoli… cotti leggermente in olio d’oliva (anche questo piatto era presente nel 1469).

Antipasti caldi:

BALLI GEMICI BOREGI – Pasta sfoglia fatta in casa con sette diversi tipi di formaggi turchi, fritta in olio d’oliva e servita con miele e ribes.

Piatti principali:

KAVUN DOLMASI – Melone farcito, preparato con agnello tritato e carne macinata, riso, mandorle, ribes, pinoli e spezie (piatto risalente al 15° Secolo)

MUNTENCENA – Agnello tagliato a dadini con albicocche disidratate, uva passa, miele e mandorle, cotto lentamente in una casseruola di terracotta.

Desserts:

HELATIYE – Budino di lentisco e rose, servito con mandorle, pistacchi e frutta di stagione.

KIZIL PARMAK – Dolci di pasta fatta in casa con sciroppo d’uva e panna condensata..

LEVZINE – Halwa di mandorle (una specie di pasta di origine persiana), cotta con zucchero e burro.

Difficile dire qual’e’ il piatto che ci è piaciuto di più… alcuni mix di sapori erano per noi inconsueti… ma ci hanno davvero stupito positivamente!

Ogni specialità è stata sublime… ma lasciateci dire che ci siamo follemente innamorati della “Balli Gemici Boregi”: realmente poesia per il palato! Diciamo che è piuttosto simile alle Seadas (o Sebadas) tipiche della cucina Sarda

Ma eccoci alla sorpresa finale… lo Chef, insieme al suo collaboratore, sono venuti al nostro tavolo!

E’ stato davvero un piacere: tanto studio e passione sono stati capaci di farci assaporare i sapori di un tempo… ancora complimenti!

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